nabemaster– Author –

やっと焼けた豆は、すぐに飲んでみたくなりますよね。その一杯を楽しむのもいいし、少し残して後日と比べるのも面白い。自家焙煎の飲み頃は、誰かの「何日後がベスト」を当てはめるだけでなく、自分の好みを探す題材にもなります。 この記事は手鍋焙煎の基...

そろそろ鳴るはずなのに、音が分からない。そんなとき、時計ばかり見てしまいがちです。でも「聞こえない」と「焙煎が進んでいない」は同じではありません。ハゼの音を待つことだけを目的にせず、色や煙、機器の状態も一緒に確認しましょう。 この記事は手...

焼いた豆を飲んでみたら、ちょっと違った。そんな日も「失敗」の一言で終わらせるのはもったいない気がします。豆の見た目が気になるのか、飲んだ味なのか。まずそこを分けると、次に試すことを決めやすくなります。 手順を見直したい場合は手鍋焙煎の基本...

「中火で何分」と書いてあるのに、思ったように進まない。手鍋焙煎で迷いやすいのが、火力の言葉と実際の豆の変化のずれです。ここでは万能の分数表ではなく、自分の鍋で再現しやすい記録の作り方を考えます。全体の手順は手鍋焙煎の基本ガイドへ。 火力の...

手鍋焙煎におすすめの鍋を探すと、材質や直径の話がたくさん出てきます。でも最初に確かめたいのは、「その鍋と熱源で、その使い方ができるか」です。この記事では使っていない製品のランキングを作らず、手元の道具を確認する順番をまとめます。焙煎の流...

買った豆を淹れるだけでなく、焼くところから楽しんでみたい。手鍋焙煎は、そんな好奇心の入口になります。色が変わり、音が聞こえて、飲める一杯になる。その途中を自分で見られるのが面白いところです。 ただ、家にある鍋なら何でも使えるわけではありま...