手鍋焙煎は、家庭にある小さな鍋でも始められるコーヒーの楽しみ方です。最初から均一で完璧な焙煎を目指す必要はありません。豆の色、香り、音の変化を観察し、飲んだ感想を残すことで、自分の好みへ少しずつ近づけます。
最初に用意するもの
- 小さめの手鍋
- 木べらまたは耐熱スプーン
- 豆を冷ますためのザル
- タイマー
- 軍手または鍋つかみ
- 十分な換気環境
基本の流れ
- 生豆を量る
- 鍋を温める
- 豆を動かしながら加熱する
- 色・香り・音を確認する
- 狙った焙煎度で火を止める
- すぐにザルへ移して冷ます
- 焙煎条件と味を記録する
安全のために
焙煎中は煙や薄皮（チャフ）が出ます。必ず換気し、鍋から離れないでください。火傷や引火を防ぐため、可燃物をコンロ周辺へ置かず、使用する鍋や器具の耐熱性も事前に確認してください。